Come conservare il nostro prosciutto?

Sempre più consumatori acquistano il Prosciutto Veneto DOP, intero o

2019-12-18T10:54:29+01:0019 Ottobre, 2019|

Presentazione, degustazione e abbinamento

Date le caratteristiche peculiari del Prosciutto Veneto DOP di Attilio

2019-12-13T16:27:25+01:0011 Ottobre, 2019|

La disossatura del Prosciutto Veneto DOP

La disossatura è l’ultima lavorazione cui è sottoposto un prosciutto

2019-12-13T16:33:59+01:004 Ottobre, 2019|

Tracciabilità di filiera del Prosciutto Veneto DOP

La tracciabilità del Prosciutto Veneto DOP, attraverso tutto il

2019-12-13T16:35:32+01:0027 Settembre, 2019|

La marchiatura del Prosciutto Veneto DOP

La marchiatura a fuoco con il Leone Alato di San

2019-12-13T16:41:12+01:0020 Settembre, 2019|

La puntatura: il “moderno” controllo qualità

La puntatura (o spillatura) di un prosciutto è il più

2019-12-13T16:42:05+01:006 Settembre, 2019|

La stagionatura, il tempo dei profumi e degli aromi

La stagionatura del prosciutto, che impropriamente viene conteggiata comprendendo anche

2019-12-13T16:43:42+01:0030 Agosto, 2019|

La stuccatura, storia e scopi

Prima di iniziare la lunga fase della stagionatura naturale, una

2019-12-13T16:47:29+01:0023 Agosto, 2019|

Le fasi di lavaggio e asciugatura

Al termine della fase cosiddetta invernale (i quattro mesi al

2019-12-13T16:48:27+01:0016 Agosto, 2019|

I periodi di riposo e la toelettatura

Le fasi di riposo di un prosciutto corrispondono esattamente al

2019-12-13T16:49:45+01:009 Agosto, 2019|