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Come conservare il nostro prosciutto?

Sempre più consumatori acquistano il Prosciutto Veneto DOP, intero o

2020-03-18T19:28:15+01:00October 19th, 2019|

Presentazione, degustazione e abbinamento

Date le caratteristiche peculiari del Prosciutto Veneto DOP di Attilio

2020-03-18T19:35:56+01:00October 11th, 2019|

La disossatura del Prosciutto Veneto DOP

La disossatura è l’ultima lavorazione cui è sottoposto un prosciutto

2020-03-18T19:29:29+01:00October 4th, 2019|

Tracciabilità di filiera del Prosciutto Veneto DOP

La tracciabilità del Prosciutto Veneto DOP, attraverso tutto il

2020-03-18T19:30:41+01:00September 27th, 2019|

La marchiatura del Prosciutto Veneto DOP

La marchiatura a fuoco con il Leone Alato di San

2020-03-18T19:37:38+01:00September 20th, 2019|

La puntatura: il “moderno” controllo qualità

La puntatura (o spillatura) di un prosciutto è il più

2020-03-18T19:39:19+01:00September 6th, 2019|

La stagionatura, il tempo dei profumi e degli aromi

La stagionatura del prosciutto, che impropriamente viene conteggiata comprendendo anche

2020-03-18T19:40:47+01:00August 30th, 2019|

La stuccatura, storia e scopi

Prima di iniziare la lunga fase della stagionatura naturale, una

2020-03-18T19:41:42+01:00August 23rd, 2019|

Le fasi di lavaggio e asciugatura

Al termine della fase cosiddetta invernale (i quattro mesi al

2020-03-18T19:42:32+01:00August 16th, 2019|

I periodi di riposo e la toelettatura

Le fasi di riposo di un prosciutto corrispondono esattamente al

2020-03-18T19:44:36+01:00August 9th, 2019|