Prodotto

Il Prosciutto Attilio Fontana Montagnana

Il Prosciutto Crudo marca Attilio Fontana Montagnana è certificato a Denominazione di Origine Protetta DOP dal marchio “Veneto Berico Euganeo”. È il classico prosciutto dolce italiano, dal colore rosa geranio sfiorato da lievissime marezzature e dal profumo inconfondibile.

Il prosciutto classico Attilio Fontana Montagnana è stagionato almeno 17 mesi, il Riserva è stagionato 24 mesi. È disponibile intero con osso, con pezzature variabili fra i 9 e gli 11 kg., oppure disossato, confezionato pressato o all’addobbo, con pezzature da 6,6 a 8,2 kg. Si può trovare anche a tranci, confezionati sottovuoto del peso di 1,6/3,9 kg. circa.

Il rispetto del Disciplinare di Produzione ed il Prodotto sono garantiti da un Organismo di Controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Il rigore, la sostanza, il numero e la frequenza delle verifiche rende il Prosciutto Veneto uno dei Prodotti DOP più controllati in Europa.

La Lavorazione

Nell’attuale stabilimento a Montagnana, dotato delle più moderne tecnologie per la sicurezza alimentare e degli operatori, vengono lavorate le cosce fresche, selezionate dal macello. Nelle foto si vede il processo di salatura e massaggio delle cosce e le cantine in cui i prosciutti vengono messi a riposare dopo la salatura. La nostra produzione, come si evince, è ancora tipicamente artigianale.


La Dichiarazione Nutrizionale

La Dichiarazione Nutrizionale dei valori medi della nostra produzione ci dice della bassissima quantità di sale, indice di un prosciutto di straordinaria dolcezza, dell’ottimo apporto proteico ed energetico e della limitata presenza di grassi saturi che rendono il Prosciutto “Attilio Fontana Montagnana”, stagionato almeno 17 mesi, adatto a tutte le diete per l’alto livello di digeribilità.

L’assenza di glutine, non solo fra gli ingredienti, ma anche nello stucco protettivo esterno, ne fa un prodotto ideale per il regime alimentare dei celiaci.

Gli unici ingredienti sono coscia di suino pesante italiano e sale; l’assenza di qualsiasi conservante, additivo o aromatizzante pone il prosciutto fra gli alimenti più salubri presenti in commercio.